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Lait d'amande

Lait d'amande

Lait d'amande: propriétés, valeurs nutritionnelles et comment le préparer à la maison à partir d'amandes entières. Recettes au lait d'amande et conseils d'utilisation.

Pourquoi ne boire que du lait de vache? Si c'est une question de calcium, sachez qu'il existe de nombreux aliments qui en contiennent même plus pour la même quantité ou calories consommées. Le lait d'amande est sous-estimé, mais vous pouvez l'utiliser pour préparer des bonbons et des tartes salées, à la hauteur de ce que vous feriez avec du lait de vache classique.

Lait d'amande: propriétés et valeurs nutritionnelles

Les propriétés et valeurs nutritionnelles indiquées se réfèrent au lait d'amande naturel et non chauffé. Si vous avez envie de boire du lait d'amande chaud, vous pouvez, cependant, comme pour beaucoup d'aliments, la chaleur désactive tous les micronutriments thermolabiles.

Les valeurs nutritionnelles complètes sont disponibles sur la page détaillée: Lait d'amande: propriétés nutritionnelles. Nous avons décidé de dédier une page spécifique car chaque producteur a des valeurs nutritionnelles spécifiques basées sur la quantité et la qualité des sucres ajoutés. Par exemple, avec le recette de lait d'amande maisonauquel nous vous proposerons dans le paragraphe suivant, vous obtiendrez un lait d'amande d'une teneur de 39 kcal pour 100 ml.

Donc, si vous vous demandez si le le lait d'amande fait grossir, la réponse dépend du lait d'amande que vous allez utiliser.

Recette de lait d'amande

Pour préparer le lait d'amande cela prend environ 10 minutes. Ce que vous obtiendrez, c'est un lait d'amande maison plus authentique et plus savoureux que ceux que l'on trouve couramment dans les supermarchés ... mais le goût est très différent. Le lait que vous trouverez au supermarché est enrichi en sucres, le vôtre aura un goût moins sucré mais tout aussi fort. Voyons en détail comment faire du lait d'amande en suivant notre recette pas à pas.

Comment faire du lait d'amande

Comment faire du lait d'amande? Voici la recette originale pour faire du lait d'amande à la maison.

  1. Faites tremper les amandes pendant une nuit puis égouttez-les et mettez-les dans un mélangeur avec 3 parties d'eau.
  2. Mélangez jusqu'à obtenir un liquide épais blanc et pulpeux.
  3. Passez le tout dans une passoire ou pressez-le dans un chiffon en mousseline, en le laissant égoutter pendant quelques heures. Conservez le liquide obtenu.
  4. Remettez la pulpe dans le mixeur.
  5. Ajouter 1 partie d'eau et mélanger à nouveau.
  6. Passez ensuite ce deuxième «lait» dans la passoire, en l'ajoutant à la première.

À l'étape 5, pour rendre le lait d'amande plus sucré, ajoutez du sirop d'érable, du sirop d'agave ou une cuillerée de miel à votre goût. Vous pouvez adoucir lelait d'amandemême au moment de l'utilisation, en l'adoucissant avec de la stévia.

Conserver le lait d'amande maison

Le Lait d'amande maison il doit être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours maximum et agité avant utilisation: il est conseillé de le conserver dans un flacon en verre hermétiquement fermé.

Que faire du «résidu» du traitement? Les restes de pulpe d'amande peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes. Il peut être ajouté à la pâte pour les boulettes de viande ou devenir l'un des ingrédients d'un gâteau aux amandes. LàPate d'amandeil est très granuleux et peut être utilisé pour préparer des bonbons typiques siciliens… bref, rien ne doit être jeté!

Dernier avertissement: dans la préparation et le stockage du lait amandes maison, veillez à utiliser des récipients absolument propres, éventuellement stérilisés.

Recettes au lait d'amande

Si vous vous demandezcomment utiliser le lait d'amande, sache que tu peuxboirelisse, naturel, avec l'ajout de glace et de menthe ou chaud. Non seulement à boire mais aussi à utiliser comme ingrédient pour de nombreuses recettes. Voici comment faire une tarte au lait d'amande rustique.

Recette de quiche au lait d'amande

Les ingrédients pour un flan de 20 cm.

  • 200 grammes de farine
  • 90 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 400 gr de poitrine de poulet
  • 4 oignons rouges de Tropea
  • 5o0 ml de lait d'amande naturel (non sucré)
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 30 grammes de farine de riz

Cerecette au lait d'amandeC'est très simple à faire. Sachez que si vous n'aimez pas l'idée de poitrine de poulet, vous pouvez la remplacer par des asperges ou ajouter 100 grammes d'asperges aux ingrédients.

La façon de procéder:

  1. Au batteur, mettez la farine avec le beurre froid coupé en cubes. Ajoutez le sel et faites tourner le mélangeur à basse vitesse.
  2. Ajoutez un œuf et une cuillère à soupe d'eau froide. Faites fonctionner le batteur à grande vitesse jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte que vous devrez envelopper dans un film alimentaire et transférer temporairement au réfrigérateur.
  3. Hachez les oignons.
  4. Coupez la poitrine de poulet en cubes de 3 cm, faites-la dorer dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les oignons hachés. Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
  5. Éteignez, ajoutez la farine de riz pour épaissir les ingrédients.
  6. Versez le lait d'amande. Ajoutez du sel et du poivre.
  7. Cuire encore 5 minutes.
  8. Une fois le mélange refroidi, ajoutez le deuxième œuf légèrement battu. Mélangez tout.
  9. Prenez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, beurrez-le.
  10. Abaisser la pâte en une feuille de 2 mm d'épaisseur.
  11. Tapisser les bords et le fond de la casserole et piquer le fond avec une fourchette.
  12. Remplissez la pâte avec la garniture de poulet elait d'amande.
  13. Abaisser la pâte résiduelle en lanières à utiliser pour encadrer la garniture.
  14. Cuire le quiche au lait d'amande dans un four préchauffé à 18090 ° C pendant environ 40 minutes.

Ton recette au lait d'amande est prêt: profitez de votre repas!



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