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Types de lentilles

Types de lentilles

Types de lentilles italiennes: les variétés de lentilles à déguster. Quelles lentilles acheter pour un meilleur résultat.

Après avoir passé en revue les innombrables variétés de haricots, passons à Lentilles en se concentrant sur les meilleures variétés d'Italie.

LeLentillessont lesles légumineusesplus polyvalent que notre cuisine. Ils conviennent aux premiers substantiels, salades, crêpes, soupes et bouillons. Merci à euxcouleursils conviennent également aux plats pleins d'imagination.

Lentilles colorées

En Italie, nous avons lentilles rouges (ils sont en fait jaune-orange et peuvent être trouvés sur le marché pelés), lentilles vertes, lentilles brunes et ...lentilles noires.

Types de lentilles italiennes

Les meilleures variétés de lentilles sont les plus anciennes, issues de l'agriculture biologique. En Italie, les variétés de lentilles les plus précieuses sont:

Lentille de Castelluccio di Norcia
Cette lentille est couverte par deux labels de qualité: IGP. (Indication géographique protégée) et AOP (appellation d'origine protégée). C'est une variété ancienne, avec une couleur brune classique. Il est cultivé dans les Marches et dans le parc des monts Sibillini.

Lentille de Santo Stefano di Sessanio
Il est considéré comme un produit agroalimentaire traditionnel et est un présidium Slow Food. Cette variété est très ancienne, on suppose que ses premières cultures remontent au 12ème siècle, sur les hauts plateaux de L'Aquila. Encore une fois, nous parlons d'une lentille brune.

Lentille d'Ustica
Comme la précédente, cette lentille est également considérée comme un produit agroalimentaire traditionnel et un présidium Slow Food. Ce sont probablement leslentilles plus petitesde l'Italie. Ils sont caractérisés par un brun foncé et cultivés biologiquement sur les terres de l'île.

Lentille Onano
Cultivé exclusivement dans la municipalité d'Onano, dans la province de Viterbe. C'est un produit agroalimentaire traditionnel et un présidium Slow Food. C'est une variété ancienne: les premières preuves remontent à 1561 et au XVIIe siècle, il existe des documents qui indiquent sa vente à la cour papale. Pour cette raison, ils sont connus sous le nom delentilles des papes

Lentille de Rascino,
Comme les précédents, il s'agit d'un produit agroalimentaire traditionnel et d'un présidium Slow Food. CesLentilles italiennesils sont cultivés dans la province de Rieti, dans le Latium.

Lentille Altamura
C'est lentilles vertes géantessavoureux et avec une consistance particulièrement compacte. Ils sont considérés comme un produit alimentaire traditionnel, un produit typique des Pouilles, caractérisé par une couleur vert foncé. Ils ont besoin de 40 minutes de cuisson.

Lentille Colfiorito
C'est parmi les variété de lentilles italiennesmieux connu au monde. Inclus dans la liste des produits alimentaires traditionnels italiens et sont le symbole de la cuisine ombrienne. Leur couleur est brun clair.

Lentille Villalba
Ces lentilles sont d'origine sicilienne, précisément dans la province de Caltanissetta. Inclus dans la liste des produits alimentaires traditionnels italiens et couverts par la marque IGP. Cette lentille est à grosses graines, colorée vert. Pour l'excellence, il peut être considéré comme lelentille géante: aucune autre variété cultivée n'atteint sa taille (environ 8 mm).

Lentille Ventotene
Produit agroalimentaire traditionnel, ils ont un diamètre moyen (3,5 - 4 mm). Ils sont récoltés en juin et après séchage, ils peuvent être consommés toute l'année. Ce sont des lentilles brun clair.

Lentille de Valle Agricola
Le lentilles de Caserte, sont originaires de Campanie (province de Caserte). Inclure dans la liste des produits alimentaires traditionnels italiens.

Lentilles noires
Sur cette page, nous avons signalé uniquementLentillesreconnu commeitalien typiqueet donc inscrits au registre des produits agroalimentaires de notre tradition. Ici aussilentille noirefait partie de ces produits.

Les Siciliens l'utilisent pour les soupes et les bouillons. Il peut être cuit avec du brocoli, du chou-fleur, des blettes, des oignons et être parfumé avec du piment et du zeste de citron. Ils sont très polyvalents, à préparer en compote, bouillis ... lelentilles noires, en raison de leur particularité, ils sont parfaits comme accompagnement de viande et de poisson rôtis.

Parmi les variétés italiennes: les lentilles noires de Leonforte ou Monti Erei etlentilles noiresBéluga, petit et brillant.

lentilles rouges
Même s'ils vont au-delà de la tradition gastronomique et vinicole italienne, nous ne pouvions nous empêcher de parler de lentilles jaunes, mieux définie comme "lentilles rouges". Bien qu'elles soient appelées lentilles rouges, elles ont une couleur jaune-orange. Lentilles rouges, mieux connues sous le nom deLentilles rouges égyptiennes, ont des origines lointaines. Ils viennent du Moyen-Orient et sont à vendre pelés.


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