LES SUJETS

Qu'est-ce qu'une alimentation saine pour l'OMS et en quoi elle vous serait bénéfique

Qu'est-ce qu'une alimentation saine pour l'OMS et en quoi elle vous serait bénéfique

Faits et chiffres sur une alimentation saine

  • Une alimentation saine nous protège de la malnutrition sous toutes ses formes, ainsi que des maladies non transmissibles telles que le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer.
  • Une mauvaise alimentation et le manque d'activité physique sont parmi les principaux facteurs de risque pour la santé dans le monde.
  • Les habitudes alimentaires saines commencent dans les premières années de la vie. L'allaitement maternel favorise une croissance saine et améliore le développement cognitif; En outre, il peut offrir des avantages à long terme, tels que la réduction du risque de surpoids et d'obésité et de souffrir de maladies non transmissibles plus tard dans la vie.
  • L'apport calorique doit être en ligne avec la dépense calorique. Les données scientifiques disponibles indiquent que les graisses ne doivent pas dépasser 30% de l'apport calorique total pour éviter une prise de poids (1, 2, 3), ce qui signifie passer des graisses saturées aux graisses insaturées ( 3) et éliminer progressivement les gras trans industriels (4).
  • Limiter la consommation de sucre libre à moins de 10% de l'apport calorique total (2, 5) fait partie d'une alimentation saine. Pour obtenir de plus grands bénéfices, il est recommandé de réduire sa consommation à moins de 5% de l'apport calorique total (5).
  • Maintenir la consommation de sel en dessous de 5 grammes par jour aide à prévenir l'hypertension et réduit le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral dans la population adulte (6).
  • Les États membres de l'OMS sont convenus de réduire de 30% la consommation de sel de la population mondiale et de mettre un terme à l'augmentation de l'obésité et du diabète chez les adultes et les adolescents, ainsi qu'à l'embonpoint chez les enfants d'ici 2025 (7, 8, 9).

Vue générale

Une alimentation saine tout au long de la vie permet de prévenir la malnutrition sous toutes ses formes, ainsi que différentes maladies non transmissibles et différentes conditions. Cependant, l'augmentation de la production d'aliments transformés, l'urbanisation rapide et l'évolution des modes de vie ont conduit à un changement des habitudes alimentaires. Maintenant, nous consommons plus d'aliments hypercaloriques, plus de graisses saturées, plus de graisses trans, plus de sucres libres et plus de sel ou de sodium; De plus, de nombreuses personnes ne mangent pas suffisamment de fruits, de légumes et de fibres alimentaires, comme les céréales complètes.

La composition exacte d'une alimentation saine, équilibrée et variée dépend des besoins de chaque personne (par exemple, âge, sexe, mode de vie, exercice physique), du contexte culturel, des aliments disponibles localement et des habitudes alimentaires. Cependant, les principes de base d'une alimentation saine sont toujours les mêmes.

Adultes

Pour avoir une alimentation saine, vous devez:

  • mangez des fruits, des légumes, des légumineuses (par exemple, des lentilles, des haricots), des noix et des grains entiers (par exemple, du maïs non transformé, du millet, de l'avoine, du blé ou du riz brun);
  • au moins 400 g (5 portions) de fruits et légumes par jour (2). Les pommes de terre (pommes de terre), les patates douces (patates douces, patates douces), le manioc (manioc) et les autres tubercules féculents ne sont pas considérés comme des fruits ou des légumes.
  • limiter la consommation de sucres libres à moins de 10% de l'apport calorique total (2, 5), ce qui est égal à 50 grammes (soit environ 12 cuillères à café rases) pour une personne de poids santé qui consomme environ 2000 calories par personne jour, bien que pour obtenir de plus grands bénéfices, il est idéalement recommandé de réduire sa consommation à moins de 5% de l'apport calorique total (5). Ce sont les fabricants, les cuisiniers ou le consommateur lui-même qui ajoutent la plupart des sucres libres aux aliments. Le sucre libre peut également être présent dans le sucre naturel du miel, des sirops et des jus et concentrés de fruits;
  • limiter la consommation de matières grasses (1, 2, 3) à 30% de l'apport calorique quotidien. Les graisses insaturées (présentes, par exemple, dans l'huile de poisson, les avocats, les noix ou l'huile de tournesol, de canola et d'olive) sont préférables aux graisses saturées (présentes, par exemple, dans la viande grasse, beurre, huile de palme et de noix de coco, crème, fromage, ghee et saindoux) (3). Les gras trans industriels (trouvés dans les aliments transformés, la restauration rapide, les collations, les aliments frits, les pizzas surgelées, les gâteaux, les biscuits, les margarines et les pâtes à tartiner) ne font pas partie d'une alimentation saine;
  • Limitez votre consommation de sel à moins de 5 grammes par jour (environ une cuillère à café) (6) et consommez du sel iodé.

Nourrissons et jeunes enfants

Au cours des deux premières années de la vie d'un enfant, une nutrition optimale favorise une croissance saine et améliore le développement cognitif. De plus, il réduit le risque de surpoids et d'obésité et de développer ultérieurement des maladies non transmissibles.

Les conseils pour une alimentation saine pendant la petite enfance et l'enfance sont les mêmes que pour les adultes, mais les conseils ci-dessous sont également importants.

  • Les nourrissons doivent être allaités exclusivement au sein pendant les six premiers mois de leur vie.
  • L'allaitement doit se poursuivre pendant au moins deux ans.
  • À partir de six mois, des aliments complémentaires, variés, adéquats, sûrs et nutritifs doivent être introduits dans l'alimentation de l'enfant, sans abandonner l'allaitement. Le sel ou le sucre ne doivent pas être ajoutés aux aliments complémentaires.

Conseils pratiques pour maintenir une alimentation saine

Fruits, légumes et légumes verts

Manger au moins cinq morceaux ou portions (ou 400 g) de fruits et légumes par jour réduit le risque de développer des maladies non transmissibles (2) et contribue à assurer un apport quotidien suffisant en fibres alimentaires.

Afin d'améliorer la consommation de fruits et légumes, vous pouvez:

  • inclure des légumes dans tous les repas;
  • mangez des fruits frais et des légumes crus comme collations;
  • mangez des fruits et légumes frais de saison;
  • mangez une sélection variée de fruits et légumes.

Les graisses

Réduire l'apport total en graisses à moins de 30% de l'apport calorique quotidien aide à prévenir la prise de poids dans la population adulte (1, 2, 3).

De plus, le risque de développer des maladies non transmissibles diminue en réduisant la consommation de graisses saturées à moins de 10% de l'apport calorique quotidien et de graisses trans à moins de 1%, et en remplaçant ces graisses par des graisses insaturées. (2. 3).

L'apport en graisses peut être réduit comme suit:

  • modification du mode de cuisson: séparation de la partie grasse de la viande; utilisant des huiles végétales (d'origine non animale); cuire ou cuire à la vapeur ou cuire des aliments plutôt que de les frire;
  • éviter la consommation d'aliments transformés contenant des gras trans;
  • réduire la consommation d'aliments riches en graisses saturées (p. ex. fromage, crème glacée, viandes grasses).

Sel, sodium et potassium

La plupart des gens consomment trop de sodium provenant du sel (en moyenne 9 à 12 g de sel par jour) et ne consomment pas suffisamment de potassium. Un apport élevé en sel et une quantité insuffisante de potassium (moins de 3,5 g) contribuent à l'hypertension artérielle, qui, à son tour, augmente le risque de maladie coronarienne et d'accident vasculaire cérébral (6, 10).

1,7 million de décès pourraient être évités chaque année si la consommation de sel était réduite au niveau recommandé, c'est-à-dire moins de 5 grammes par jour (11).

Vous n'êtes souvent pas conscient de la quantité de sel que vous consommez. Dans de nombreux pays, la majeure partie de ce sel provient d'aliments transformés (par exemple, plats préparés, viandes transformées telles que bacon, jambon, pepperoni, fromage ou collations salées) ou d'aliments qui sont fréquemment consommés en grandes quantités (par exemple, Pain). Le sel est également ajouté aux aliments lorsqu'ils sont cuits (par exemple bouillons, bouillons concentrés de toutes sortes, sauce soja et sauce de poisson) ou à table (par exemple sel de table).

La consommation de sel peut être réduite comme suit:

  • ne pas ajouter de sel, de sauce soja ou de sauce de poisson lors de la préparation des aliments;
  • ne pas mettre de sel sur la table;
  • réduire la consommation de collations salées;
  • choisir des produits moins riches en sodium.

Certains fabricants de produits alimentaires reformulent leurs recettes pour réduire la teneur en sel de leurs produits; De plus, il est toujours conseillé de lire les étiquettes des aliments pour vérifier la quantité de sodium dans un produit avant de l'acheter ou de le consommer.

L'apport en potassium, qui peut atténuer les effets négatifs d'un apport élevé en sodium sur la tension artérielle, peut être augmenté en consommant des fruits et des légumes.

Sucre

La consommation de sucres libres doit être réduite tout au long de la vie (5). Les données disponibles indiquent que la consommation de sucres libres chez les enfants et les adultes devrait être réduite à moins de 10% de l'apport calorique total (2, 5); pour des bienfaits pour la santé plus importants, ce montant devrait être inférieur à 5% (5). Le sucre libre fait référence à tous les sucres que les fabricants, cuisiniers ou consommateurs eux-mêmes ajoutent aux aliments ou aux boissons à consommer, ainsi qu'aux sucres naturellement présents dans le miel, les sirops et les jus et concentrés. de fruits.

La consommation de sucre gratuit augmente le risque de carie dentaire. L'excès de calories provenant d'aliments et de boissons riches en sucre libre contribue également à la prise de poids, ce qui peut entraîner un surpoids et une obésité.

La consommation de sucre peut être réduite comme suit:

  • limiter la consommation d'aliments et de boissons riches en sucre (par exemple, boissons sucrées, collations sucrées et sucreries); Oui
  • manger des fruits et légumes crus au lieu de collations sucrées.

Comment promouvoir une alimentation saine

Le régime alimentaire évolue avec le temps et est influencé par de nombreux facteurs et interactions complexes. Les revenus, les prix des denrées alimentaires (qui affecteront la disponibilité d'aliments sains et leur prix abordable), les préférences et croyances individuelles, les traditions culturelles et les facteurs géographiques, environnementaux et socio-économiques interagissent tous de manière complexe pour façonner les habitudes individuelles de alimentation.

Par conséquent, la promotion d'un environnement alimentaire sain, y compris des systèmes alimentaires qui favorisent une alimentation diversifiée, équilibrée et saine, nécessite la participation de différents acteurs et secteurs, y compris le secteur public et le secteur privé.

Les pouvoirs publics jouent un rôle fondamental dans la création d'un environnement alimentaire sain permettant à l'individu d'adopter et de maintenir de saines habitudes alimentaires.

Voici quelques mesures pratiques que les décideurs peuvent prendre pour créer un cadre pour une alimentation saine:

  • Harmoniser les politiques et plans nationaux d'investissement, en particulier les politiques commerciales, alimentaires et agricoles, pour promouvoir une alimentation saine et protéger la santé publique:
    • offrir plus d'incitatifs aux producteurs et aux détaillants pour qu'ils cultivent, utilisent et vendent des fruits et légumes frais;
    • décourager la poursuite et l'augmentation de la production d'aliments transformés contenant des graisses saturées et des sucres libres par l'industrie alimentaire;
    • encourager la reformulation de la composition des produits alimentaires, afin de réduire leur teneur en sel, en graisses (saturées et trans) et en sucres libres;
    • mettre en œuvre les recommandations de l'OMS sur la promotion des aliments et des boissons non alcoolisées auprès des enfants;
    • adopter des règlements qui favorisent de saines habitudes alimentaires en garantissant la disponibilité d'aliments sains, sûrs et abordables dans les jardins d'enfants, les écoles, d'autres institutions publiques et les lieux de travail;
    • étudier la possibilité de formuler des instruments normatifs de conformité volontaire, tels que des politiques de commercialisation et d'étiquetage des denrées alimentaires, et des mesures d'incitation ou de dissuasion économiques (par exemple des taxes et des subventions) pour promouvoir une alimentation saine; Oui
    • Encourager les services de restauration et de restauration transnationaux, nationaux et locaux à améliorer la qualité nutritionnelle des aliments qu'ils proposent, à garantir la disponibilité et l'accessibilité d'options saines et à revoir la taille et le prix des rations.
  • Promouvoir auprès des consommateurs la demande de produits alimentaires et de repas sains:
    • sensibiliser les consommateurs à une alimentation saine;
    • formuler des politiques et des programmes scolaires qui encouragent les enfants à adopter une alimentation saine;
    • éduquer les enfants, les adolescents et les adultes sur la nutrition et les saines habitudes alimentaires;
    • promouvoir l'apprentissage des compétences culinaires, y compris dans les écoles;
    • aider à améliorer l'information sur les produits alimentaires dans les points de vente, par exemple par un étiquetage garantissant des informations exactes, normalisées et compréhensibles sur leur contenu nutritionnel, conformément aux directives de la Commission du Codex Alimentarius; Oui
    • fournir des conseils sur l'alimentation et l'alimentation dans les services de soins de santé primaires.
  • Promouvoir de bonnes habitudes alimentaires chez les nourrissons et les jeunes enfants:
    • appliquer le Code international de commercialisation des substituts du lait maternel et les résolutions pertinentes ultérieures de l'Assemblée mondiale de la Santé;
    • appliquer des politiques et des pratiques qui favorisent la protection des mères qui travaillent;
    • promouvoir, protéger et soutenir l'allaitement maternel dans les services de santé et les services communautaires, notamment par le biais de l'Initiative des hôpitaux amis des enfants.

Réponse de l'OMS

La «Stratégie mondiale de l'OMS sur l'alimentation, l'activité physique et la santé» (12) a été adoptée en 2004 par l'Assemblée mondiale de la Santé. Il appelle les gouvernements, l'OMS, les partenaires internationaux, le secteur privé et la société civile à prendre des mesures aux niveaux mondial, régional et local pour promouvoir une alimentation saine et l'activité physique.

En 2010, l'Assemblée mondiale de la Santé a approuvé une série de recommandations sur la promotion des aliments et des boissons non alcoolisées destinés aux enfants (13). Ces recommandations visent à guider les pays dans l'élaboration de nouvelles politiques et l'amélioration des politiques existantes afin de réduire les effets d'une commercialisation d'aliments malsains sur les enfants. L'OMS aide à créer un profil nutritionnel standard que les pays peuvent utiliser pour mettre en œuvre les recommandations de commercialisation.

En 2012, l'Assemblée mondiale de la Santé a adopté un plan de mise en œuvre complet sur la nutrition de la mère, du nourrisson et du jeune enfant et six objectifs mondiaux à atteindre d'ici 2025, notamment la réduction du retard de croissance, l'émaciation et le surpoids du nourrisson, l'amélioration de l'allaitement maternel et la réduction de l'anémie et de l'insuffisance pondérale à la naissance (7).

En 2013, l'Assemblée mondiale de la Santé a convenu de neuf objectifs mondiaux volontaires pour la prévention et le contrôle des maladies non transmissibles, y compris l'arrêt de l'augmentation du diabète et de l'obésité, et une réduction relative de 30% des consommation de sel d'ici 2025. Le "Plan d'action mondial de l'OMS pour la prévention et la lutte contre les maladies non transmissibles 2013-2020" (8) fournit des orientations et des options politiques aux États Membres, à l'OMS et à d'autres. Organismes des Nations Unies pour atteindre les objectifs.

Étant donné que de nombreux pays connaissent actuellement une augmentation rapide de l'obésité chez les nourrissons et les enfants, en mai 2014, l'OMS a créé un comité sur l'obésité infantile. Le comité rédigera un rapport en 2015 décrivant les stratégies et mesures qu'il considère les plus efficaces dans différents contextes à travers le monde.

En novembre 2014, l'OMS et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) ont organisé conjointement la deuxième Conférence internationale sur la nutrition. La Conférence a adopté la Déclaration de Rome sur la nutrition (14) et le Cadre d'action (15), recommandant un ensemble d'options et de stratégies politiques pour promouvoir une alimentation variée, sûre et saine à tous les stades. de la vie. L'OMS aide les pays à mettre en œuvre les engagements pris lors de cette conférence.

Source: Organisation mondiale de la santé

Les références

  • Hooper L, Abdelhamid A, Moore HJ, Douthwaite W, Skeaff CM, CD Summerbell. Effet de la réduction de l'apport total en graisses sur le poids corporel: revue systématique et méta-analyse d'essais contrôlés randomisés et d'études de cohorte. BMJ. 2012; 345: e7666.
  • Régime alimentaire, nutrition et prévention des maladies chroniques: rapport d'une consultation conjointe OMS / FAO d'experts. OMS, Série de Rapports techniques, N ° 916. Genève: Organisation mondiale de la Santé; 2003.
  • Les graisses et acides gras dans la nutrition humaine: rapport d'une consultation d'experts. Étude FAO sur l'alimentation et la nutrition 91. Rome: Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture; 2010.
  • Nishida C, Uauy R. Mise à jour scientifique de l'OMS sur les conséquences sanitaires des acides gras trans: introduction. Eur J Clin Nutr. 2009; 63 Suppl 2: S1–4.
  • Ligne directrice: apport en sucres pour les adultes et les enfants. Genève: Organisation mondiale de la Santé; 2015.
  • Ligne directrice: Apport de sodium pour les adultes et les enfants. Genève: Organisation mondiale de la Santé; 2012.
  • Plan de mise en œuvre complet sur la nutrition de la mère, du nourrisson et du jeune enfant. Genève: Organisation mondiale de la Santé; 2014.
  • Plan d'action mondial pour la prévention et le contrôle des MNT 2013-2020. Genève: Organisation mondiale de la Santé; 2013.
  • Rapport de situation mondial sur les maladies non transmissibles 2014. Genève: Organisation mondiale de la Santé; 2014.
  • Ligne directrice: Apport de potassium pour les adultes et les enfants. Genève: Organisation mondiale de la Santé; 2012.
  • Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Engell RE et al. Consommation mondiale de sodium et décès dus à des causes cardiovasculaires. N Engl J Med.2014; 371 (7): 624-634.
  • Stratégie globale sur l'alimentation, l'activité physique et la santé. Genève: Organisation mondiale de la Santé; 2004.
  • Ensemble de recommandations sur la commercialisation des aliments et des boissons non alcoolisées auprès des enfants. Genève: Organisation mondiale de la Santé; 2010.
  • Déclaration de Rome sur la nutrition. Deuxième conférence internationale sur la nutrition. Rome: FAO / OMS; 2014.
  • Cadre d’action. Rome: FAO / OMS; 2014.


Vidéo: Quest-ce quune alimentation saine? (Novembre 2021).