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Soupe de potiron avec sauté de champignons

Soupe de potiron avec sauté de champignons

Les premiers froids arrivent et rien n'est plus régénérant qu'une soupe chaude. Pour ceux qui aiment manger léger, cela peut être un plat principal.

jeIngrédients (pour 4 portions)

- 1 grosse ou 2 petites fesses ou courge (celle que vous préférez)
- 1 cuillère à soupe de curry jaune
- Poivre moulu
- Sel de mer ou rose
- Eau filtrée

préparation
- Lavez le potiron et placez-le entier, avec la peau, dans une rôtissoire et mettez au four à feu moyen.
- Lorsque la coquille commence à perdre de sa fermeté, piquez avec un cure-dent, si elle s'enfonce complètement, elle est déjà cuite!
- Retirer du four et attendre quelques minutes qu'il se réchauffe.
- Coupez au milieu et avec une cuillère enlevez toute la pulpe séparant les graines (ensuite elles peuvent être cuites avec une pincée de sel!).
- Traitez toute la pulpe avec le curry, le sel et le poivre, avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à ce que le point souhaité soit atteint. Si nécessaire, ajoutez peu à peu de l'eau chaude filtrée.
- Avant de servir, chauffer à feu doux pendant quelques minutes.

Remarque: si vous voulez une soupe plus crémeuse, les végétaliens peuvent ajouter un peu de lait de coco et les non-végétaliens peuvent ajouter de la crème épaisse avant de servir!

SAUTE AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients

- 2 oignons verts
- 2 poireaux
- 1 gousse d'ail
- ¼ tasse de persil
- 10/12 champignons / portobellos
- Huile de coco neutre

préparation

- Hachez l'ail, l'oignon vert et le poireau.
- Coupez les champignons en tranches de 1/2 cm.
- Dans une poêle, placez 2 cuillères à café d'huile de coco neutre.
- Une fois chaud, faites revenir le vert et le poireau jusqu'à ce qu'il commence à perdre de sa fermeté.
- Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Pas plus parce que ça devient amer!
- Saler et ajouter les champignons, augmenter le feu et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le persil haché.
- Éteignez le feu et remuez.
- Réservez pour le mettre sur la soupe.

Servir la soupe de potiron dans un bol, garnir de sauce aux champignons, de poivre moulu et déguster!

Par Mariana Bisso


Vidéo: Gratin de potiron Recette (Novembre 2021).