Combustibles fossiles

De la nourriture ou des ordures? La machine à maladies

De la nourriture ou des ordures? La machine à maladies

Selon l'Organisation mondiale de la santé, 68% des causes de décès dans le monde sont dues à des maladies non transmissibles. Les principales maladies de ce type, telles que les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, le diabète, l'obésité et le cancer du système digestif et des organes associés, sont liées à la consommation d'aliments industriels. La production agricole industrielle et l'utilisation des pesticides qu'elle implique (herbicides, pesticides et autres biocides) est également à l'origine des maladies les plus fréquentes des travailleurs ruraux, de leurs familles et des habitants des villes proches des zones de plantation industrielle, dont l'insuffisance rénale chronique, empoisonnement et empoisonnement par des produits chimiques et des résidus chimiques dans l'eau, maladies de la peau, maladies respiratoires et divers types de cancer.

Selon un rapport de 2016 du Panel international d'experts sur les systèmes alimentaires durables (IPES Food), sur les 7 milliards d'habitants du monde, 795 millions souffrent de la faim, 1,9 milliard sont obèses et 2 milliards souffrent de carences nutritionnelles (manque de vitamines , minéraux et autres nutriments). Bien que le rapport précise que dans certains cas les chiffres se chevauchent, cela signifie toujours qu'environ 60% de la planète a faim ou sous-alimenté.

Un chiffre absurde et inacceptable, qui fait référence à l'injustice mondiale, notamment du fait que l'obésité, qui était autrefois un symbole de richesse, est aujourd'hui une épidémie parmi les pauvres. Nous sommes envahis par des aliments qui ont perdu des pourcentages importants de contenu alimentaire en raison du raffinage et de la transformation, des légumes qui, en raison de la plantation industrielle, ont diminué leur contenu nutritionnel en raison de l'effet de dilution, ce qui implique que les nutriments sont dilués avec un plus grand volume de récolte sur la même surface ( ici); d'aliments contenant de plus en plus de résidus de pesticides et contenant de nombreux autres produits chimiques, tels que des conservateurs, des arômes, des texturants, des colorants et d'autres additifs. Des substances qui, comme cela s'est produit avec les soi-disant gras trans qui, il y a quelques décennies, étaient présentés comme sains et sont maintenant connus pour être très nocifs, se révèlent progressivement avoir des effets négatifs sur la santé.

Contrairement au mythe généré par l'industrie et ses alliés - que beaucoup croient faute d'informations - nous n'avons pas à tolérer cette situation: le système industriel n'est pas nécessaire pour se nourrir, ni maintenant ni dans le futur. Il n'atteint actuellement que l'équivalent de 30 pour cent de la population mondiale, bien qu'il utilise plus de 70 pour cent des terres, de l'eau et des carburants utilisés dans l'agriculture (voir Groupe ETC ici).

Le mythe est basé sur les grands volumes de production par hectare de céréales produites industriellement. Mais même en grande quantité, la chaîne alimentaire industrielle gaspille de 33 à 40 pour cent de ce qu'elle produit. Selon la FAO, 223 kilogrammes de nourriture sont gaspillés par personne et par an, ce qui équivaut à 1,4 milliard d'hectares de terres, soit 28 pour cent des terres agricoles de la planète. Aux déchets sur le terrain s'ajoutent ceux de la transformation, de l'emballage, du transport, de la vente dans les supermarchés et, enfin, de la nourriture jetée dans les foyers, en particulier les citadins et le nord du globe.

Ce processus d'industrialisation, de standardisation et de chimiisation de l'agriculture n'a que quelques décennies. Sa principale impulsion était la soi-disant Révolution verte - l'utilisation de semences hybrides, d'engrais synthétiques, de pesticides et de machines - promue par la Fondation Rockefeller aux États-Unis, en commençant par l'hybridation du maïs au Mexique et du riz aux Philippines, à travers les centres qui deviendra plus tard le Centre international d'amélioration du maïs et du blé (CIMMYT) et l'Institut international de recherche sur le riz (IRRI). Ce paradigme a son expression maximale dans les transgéniques.

Ce n'était pas seulement un changement technologique, c'était l'outil clé pour passer de domaines décentralisés et diversifiés, fondés fondamentalement sur le travail paysan et familial, la recherche agronomique publique et sans brevets, petites, moyennes et nationales, vers un immense marché industriel mondial - depuis 2009, le plus grand marché mondial - dominé par des sociétés transnationales qui dévastent les sols et les rivières, contaminent les semences et transportent les aliments à travers la planète hors saison, pour lesquels les produits chimiques et les combustibles fossiles sont essentiels.

L'agression n'est pas seulement pour le contrôle des marchés et l'imposition de technologies, contre la santé des personnes et la nature. Toute diversité et accents locaux agacent l'industrialisation, c'est donc aussi une attaque continue contre l'être et l'action collectifs et communautaires, contre les identités qu'impliquent les semences et aliments locaux et divers, sur l'acte profondément enraciné dans l'histoire de l'humanité. quoi et comment manger.

Malgré cela, ce sont toujours les paysans, bergers et artisans pêcheurs, jardins urbains, qui nourrissent la majorité de la population mondiale. Les défendre et affirmer la diversité, la production et l'alimentation paysanne et agro-écologique locale, c'est aussi défendre la santé et la vie de chacun et de tout.

Par Silvia Ribeiro
Chercheur du groupe ETC

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