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Brownies aux haricots noirs sans TACC

Brownies aux haricots noirs sans TACC

Généralement, lorsque nous parlons de légumineuses et que nous les intégrons dans notre alimentation, nous le faisons toujours avec des plats salés à l'esprit. Le ragoût de lentilles, le locro, les haricots marinés, un matelas de pois, pois chiches pour houmous et soupes ...

Mais il ne nous viendrait jamais à l'esprit, en premier lieu, de penser à les utiliser pour des préparations sucrées ou des desserts. Dans la cuisine orientale, c'est plus courant, ils préparent même une confiture avec des haricots aduki qu'ils combinent avec du riz sucré pour le dessert. Mais autour de ces latitudes, nous ne le voyons toujours pas si souvent.

Actuellement, il existe de nombreuses options qui nous permettent d'inclure des légumineuses dans la cuisine au-delà des plats typiques connus. Gâteaux, puddings, hamburgers, farines sans gluten, pâtisseries et pâtisseries entrent dans ces nouvelles possibilités. Il suffit d'oser essayer de nouvelles saveurs, créer des combinaisons originales, chercher d'autres chemins et de nouvelles recettes. Comme je le dis toujours, tout est permis dans la cuisine, jouons aux alchimistes, aux magiciens ou aux grands chefs. En essayant, vous apprenez et mangez délicieux, sain et fait maison!

Propriétés des haricots noirs

Aujourd'hui, nous allons utiliser des haricots noirs. Ils sont une source de protéines végétales, de glucides complexes, de fibres, de vitamines B et de minéraux comme le fer et le magnésium. Et ils fournissent également de bonnes doses de calcium et de phosphore. Ses glucides complexes apportent une énergie performante sans modifier brutalement l'index glycémique, comme c'est le cas des sucres raffinés et des farines blanches.

Ils contiennent de grandes quantités de fibres, ce qui facilite un bon fonctionnement des processus gastro-intestinaux. De plus, ils stimulent la croissance de bactéries bénéfiques pour notre santé.

Pour que les grains ne durcissent pas pendant la cuisson, il est préférable d'ajouter le sel à la fin. Et pour optimiser l'absorption du fer qu'ils apportent, il est préférable de les consommer avec quelques gouttes de citron vert ou de jus de citron.

Recette de brownies aux haricots

Ingrédients

  • 1 tasse et demie de haricots noirs cuits
  • 1/2 tasse d'eau de cuisson des haricots
  • 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
  • ½ tasse de sucre ou muscabo biologique
  • ¼ tasse d'huile de coco, tiède
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à soupe de sel de mer ou rose
  • 1 œuf pastoral
  • Pâte d'arachide, au goût!

préparation

- Préchauffer le four à température moyenne-basse (180 °).

- Dans un moule rectangulaire ou carré (20 x 20 cm environ), placez du papier sulfurisé à peine huilé. S'il s'agit de silicone, il n'est pas nécessaire de huiler.

- Traitez les haricots déjà cuits, avec ½ tasse d'eau de cuisson et une pincée de sel. Ce doit être une purée consistante, pas une crème.

- Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, le cacao et l'huile de coco tiède (pour le rendre liquide) et tout recommencer.

- Une fois obtenu un mélange homogène, passez dans un bol. Battez un œuf et ajoutez-le au mélange en remuant vigoureusement! Le mélange obtenu sera assez pâteux, non liquide.

- Placer le mélange dans le moule choisi, jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.

- Si vous le souhaitez, ajoutez des cuillères à soupe de pâte d'arachide et mélangez juste la surface en dessinant des images avec le dos d'une cuillère ou un bâton de sushi.

- Cuire au four 20/25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit sèche.

- Laisser refroidir avant de couper et savourer!

Par Mariana Bisso de Cocina Mona


Vidéo: Brownies aux haricots noirs (Septembre 2021).