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Pois chiche: ses grandes contributions à votre santé

Pois chiche: ses grandes contributions à votre santé

Le pois chiche se distingue parmi les légumineuses traditionnelles pour son apport en glucides à absorption lente, qui fournissent de l'énergie.

C'est un aliment indispensable à une alimentation saine et équilibrée. Voici quelques-unes de ses nombreuses propriétés nutritionnelles:

Les pois chiches fournissent des glucides complexes à absorption lente. Ils sont les plus recommandés, car ils produisent une assimilation progressive du glucose. Cela empêche le déséquilibre des niveaux de sucre dans le sang et génère une énergie constante.

Ils fournissent une grande quantité de protéines mais sont en même temps très faibles en gras saturés, ils aident donc à réguler le cholestérol. En associant les pois chiches aux céréales (riz, couscous ...) la qualité de leurs protéines s'améliore.

Ils fournissent des quantités importantes de fibres, ce qui améliore le transit intestinal et contribue également à une absorption plus lente des glucides.

Les pois chiches fournissent de nombreux minéraux, en particulier du phosphore, du fer et du magnésium.

Ils sont particulièrement riches en vitamines B1, B6 et en acide folique.

Principales indications

Le pois chiche est un aliment adapté à tous les types de personnes, mais dans certains cas, sa consommation est plus pratique.

Son apport en glucides et en protéines le rend très adapté aux états d'asthénie, aux enfants, aux adolescents et aux personnes qui font des efforts physiques, comme les sportifs.

En raison de sa teneur élevée en potassium et de la faible présence de sodium, le pois chiche favorise la diurèse ou l'excrétion urinaire. Ceci est bénéfique en cas d'hypertension artérielle, de calculs rénaux et lorsque vous souhaitez éliminer un excès d'acide urique.

Le pois chiche est gastrique, bon pour l'estomac. De par sa richesse en fibres, il aide également aux fonctions de l'intestin, en combattant la constipation et les parasites intestinaux.

En raison de sa remarquable teneur en magnésium, phosphore et vitamines B, nécessaires au système nerveux et musculaire, le pois chiche convient pour faire face aux situations de tension psychophysique et de stress.

Un classique renouvelé

Le pois chiche offre de nombreuses possibilités en cuisine. En tant que légumineuse, elle permet de préparer des plats très variés et consistants, des ragoûts et ragoûts d'hiver aux salades d'été.

On attribue au pois chiche la cause des flatulences.

Pour les éviter, une fois cuits, il est conseillé d'écraser la peau des pois chiches à l'aide d'un presse-purée. Une autre façon de faciliter la digestion consiste à ajouter un morceau d'algue kombu ou une herbe aux propriétés carminatives comme la sauge, le thym, la coriandre, la sarriette ou le cumin à l'eau de cuisson.

En plus d'être cuits, les pois chiches peuvent aussi être consommés germés, dans des salades rafraîchissantes, voire rôtis, à la poêle ou cuits au four, à l'apéritif ou au goûter.

Les pois chiches sont utilisés pour préparer d'autres délicieuses recettes, comme le houmous traditionnel ou le pâté de pois chiches, très appréciés au Moyen-Orient.

Les falafels, une recette populaire parmi les Juifs et les Arabes, sont des boulettes frites à base de pois chiches, d'oignon, d'ail, de persil et de coriandre.

Daniel Bonet (santé) et Santi Ávalos (cuisine)


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