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Le poivre, le roi de la vitamine C, améliore la fertilité

Le poivre, le roi de la vitamine C, améliore la fertilité

Les Aztèques considéraient le piment comme un aphrodisiaque et revigorant. Or on sait qu'à doses adéquates, une fois la douleur surmontée, l'épice induit la production d'endorphines dans le cerveau, liée à la sensation de bien-être. Il active également la circulation sanguine, stimule les voies génito-urinaires et améliore la fertilité masculine.

Ce légume d'été est un véritable champion de la vitamine C, ainsi qu'un bon allié pour la peau et la vue. Avec sa couleur et sa saveur, il captive la table.

Les poivrons étaient déjà récoltés à l'état sauvage il y a plus de sept mille ans dans ce qui est aujourd'hui la Bolivie, le sud du Brésil et le Pérou. Mais c'est au Mexique et en Amérique centrale que les Aztèques ont développé une authentique culture du Chili, à laquelle ils ont également trouvé des applications militaires, économiques, spirituelles et, bien sûr, médicinales. De là, les poivrons ont montré leur capacité à s'adapter à pratiquement toutes les préparations culinaires.

Le roi de la vitamine C

Il serait difficile de gagner des kilos avec les poivrons, car plus de 90% de leur poids correspond à de l'eau. Pratiquement dépourvu de matières grasses, ses maigres calories (environ 30 pour 100 grammes) proviennent de quelques glucides et d'un minimum de protéines. Ils fournissent de petites quantités de nombreux minéraux, le potassium ouvrant la voie. Ils sont considérés comme idéaux pour ceux qui veulent contrôler leur poids. Sa réputation d'indigeste n'est pas très justifiée, car ses composés stimulent les sucs gastriques et, lorsqu'ils sont consommés crus, ont un effet cholagogue, c'est-à-dire qu'ils facilitent la vidange de la vésicule biliaire.

Les nutriments qui se démarquent parmi les légumes habituels de notre alimentation sont les vitamines. Ils sont la meilleure source de vitamine C, en particulier les jaunes, et les rouges à pleine maturité: un seul poivre - même vert - couvre largement les besoins quotidiens, surtout s'il est consommé cru.

Les poivrons rouges contiennent également des caroténoïdes abondants, comme le bêta-carotène ou précurseur de la vitamine A, et une autre vitamine liposoluble et antioxydante souvent rare dans les légumes faibles en gras: la vitamine E. De plus, ce cocktail antioxydant et protecteur est accompagné d'autres nutriments. précieux, tels que la vitamine B6, l'acide folique, les flavonoïdes, les acides organiques et les salicylates avec effet anti-inflammatoire.

Pour tout ce qui précède, l'inclusion régulière de poivre dans l'alimentation aide à protéger la vue, le système digestif et la santé cardiovasculaire; favorise la diurèse et l'élimination des toxines et renforce les défenses antioxydantes de l'organisme, ce qui peut aider à prévenir l'apparition de maladies dégénératives et de certains types de cancer.

Épicé contre la douleur

Les Aztèques considéraient le piment comme un aphrodisiaque et revigorant. Il active également la circulation sanguine, stimule les voies génito-urinaires et améliore la fertilité masculine.

La substance responsable de l'effet brûlant et épicé de certaines variétés de poivre est la capsaïcine, une substance difficile à diluer dans l'eau, donc boire soulage à peine les démangeaisons.

Les docteurs David Julius, Linda Watkins et Baruch Minke ont remporté le prix Prince of Asturias 2010 pour la recherche scientifique et technique pour leurs travaux sur la neurobiologie et les mécanismes de la douleur et la manière dont la capsaïcine les influence. Il le fait sans les effets secondaires d'autres médicaments et est réversible, c'est-à-dire que lorsque le traitement est arrêté, la substance P s'accumule à nouveau et la sensibilité est rétablie.

Polyvalence dans la cuisine

Les verts sont généralement plus doux que les rouges. Généralement, celles à viande fine sont utilisées crues, en cuissons rapides ou en élaborations où la délicatesse, une touche sucrée est recherchée. Ceux à viande épaisse conviennent à toutes les techniques.

Achat et conservation

Pour votre achat, il est préférable de respecter la saison de récolte naturelle, qui s'étend de juin à septembre. Le reste de l'année, sa culture forcée produit peut-être des résultats indescriptibles, manquant de saveur et de nutriments. Au réfrigérateur, le bac à légumes est le plus adapté.

Par Luciano Villar (cuisinier)


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